100% Monastrell D.O. Alicante Vingården ligger i området Pinoso ved Alicante. Markerne er tilplantet med Monastrell planter, hvor de ældste er fra 1935 og de sidste er plantet i 1970, markerne ligger højt mellem 675-750 meter. Alle druer høstes i hånden og hele produktionen foregår også med håndkraft efter at have presset druer kommer vinen på ståltanke i op til 12 dage, hvorefter de bliver lageret på 50% nye fade og 50% brugt fade i 14 måneder, efter fadlagring tappes vinen u filtreret på flasker. Monatrell druerne fra denne mark er nogle af de bedste der dyrkes i verden klimaet her omkring Alicante gør at der er god balance mellem varme og kulde med passende mængder af regn. Vinen er dyb og mørk med noter af kaffe, chokolade, bør og frugter. I næsen oplever man med det samme at her er noget spænende,og når den når gane er oplevelsen bare fuldendt den har så meget, smag og syre uden den velkendte tanniner tager over, man oplever Monatrell druen og dens fantastiske smag. Her er rigtig meget vin for pengene

Bodegas Volvers nye projekt blev grundlagt i 2004 af Rafael Cañizares. Han er enolog og vindyrker og gennem sin familietradition på fire generation en passioneret winemaker. Bodegas filosofi er baseret på omplacering af spanske kvalitetsvine og genopretning af gamle og oprindelige vinmarker, som enten var gået tabt ved enten lav produktion eller mangel på vedligeholdelse. Vores mest værdsatte aktiv er vores arv af vinstokke der er mellem 30 og 90 år gamle, oprindelige sorter af druer dyrket på en bæredygtig måde med minimal brug af sprøjtemidler og gødning. BÆREDYGTIG VICULTURE Vi laver en bæredygtig vindyrkning, der er blevet styrket gennem årene. En omfattende vision, der betyder at vi passer på jorden og miljøet med den største respekt. Det er den unikke måde for os at garantere, at vores vine er det bedste i udtryk og smag, hvor de kom fra, at de viser markernes egenskaber, deres område. Vi skaber vine under forskellige oprindelsesbetegnelser; La Mancha, Alicante, Valencia, Jumilla, Almansa VINMAGERSHISTORIE: Rafael Cañizares blev født i Cuenca i 1967 - som lige midt i regionen La Mancha. Familien til Rafael Cañizares har gennem 4 generationer lavet vin. Familien har altid haft vinen som deres hovedbeskæftigelse, fra anekdoter til hengivenhed, og til tilfredshed og tilfredsstillelse, det er hårdt arbejde under skiftende vind og vejr at fremstille vingårdens rustikke vin . Det er ikke underligt, at han blev en af de kendte inden for vin. Han startede sin vinkarriere med studier i landbrugsøkonomi. Hans rektor forudsagde, at Rafael vil være en sublim vin mager, Rafa lavede sin eksamen i enologi i Tomelloso, Ciudad Real, i 1988. Han har været headwinemaker i flere år på vingårde i Extremadura, La Mancha og Jumilla, indtil han startede forskellige vinprojekter med Jorge Ordoñez. Selvom han aldrig lavede vin på tværs af Spaniens grænser, er den lidenskabelige ønolog altid opdateret om, hvad der sker i vinens verden og smager vin fra alle regioner, når han har fået chancen. Hans drøm gik i opfyldelse, da han grundlagde Bodegas Volver i 2004 i La Mancha. 7 år senere byggede han en ny kælder i Pinoso, Alicante - hvor Bodegaen er baseret i dag. I Pinoso fandt han en skat - gamle plantage af vine, der er mellem 40 og 90 år gamle. På meget kalkholdigt underlag i 660-850 m højde vokser den autoktone sort Monastrell, som han altid har været og stadig er dedikeret til. På grund af affolkningen på landet blev mange vinmarker lagt brak, så det var muligt for ham at genoplive områdets sorte af druer og traditionelle metoder. Området der er kendetegnet ved kolde vintre og varme somre med stærke temperatursvingninger mellem dag og nat samt meget lav nedbør producerer han vinstokke af høj kvalitet. Hans rene, elegante og moderne stilistiske måde at producerer på overbeviser konstant i internationale smagskonkurrencer med omtaler og medaljer, takket være den gode syre og velstrukturerede tanniner, hvilket fører til en optimal modningsevne - en egenskab, der er meget værdsat af vinkendere.